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当下的菜馆中，几乎家家必备的佳肴，若论其中的佼佼者，砂锅鱼头这味，确可当之无愧。然而，这道杭州名菜，在各地大放异彩，甚且幻化出无数分身......
＂虾爆鳝背＂是杭州名菜之一,成菜特点是色泽黄亮、外脆里嫩、蒜香四溢、酸甜可口。不过要想让做出来的这道菜具备这些特点,那还得掌握......
