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板栗馅相关论文

板栗馅的加工

<正> 板栗又称栗子、大油果等。板栗是一种坚果,淀粉含量较高,过去常替代粮食,是我国著名的干果之一。板栗营养丰富,粉质细腻,熟食......

期刊

板栗馅加工技术基础设备操作技术产品质量褐变

出口板栗馅加工中的褐变因素及其控制

找到了引起板栗褐变的主要酶是多酚氧化酶（ＰＰＯ）。通过研究不同温度、不同ＰＨ等对ＰＰＯ的影响，以及对不同护色液的筛选。各种工艺条件的优化，最终产......

期刊

加工褐变护色板栗馅 PPO

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