核桃分离蛋白相关论文
核桃蛋白是优质植物蛋白，但其溶解度较低，限制了其在食品中的应用。为拓宽核桃蛋白的应用范围，采用不同的蛋白酶（碱性蛋白酶、胃蛋白酶......
本论文主要研究目的是核桃蛋白提取过程中核桃多酚对核桃分离蛋白（WPI）的提取率、理化性质和功能性质的影响。为了排除核桃多酚的影......
本研究以脱脂核桃仁饼粕为主要原料,采用碱溶酸沉法提取核桃分离蛋白,并用碱性蛋白酶进行酶解。将酶解产物分离纯化得到高活性血管......
【目的】研究脂类过氧化作用的最终产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)对核桃分离蛋白(walnut protein isolate,WPI)结构和乳化性能......
以核桃分离蛋白（WPI）为原料，利用Alcalase2．4L酶解制备高活性的ACE抑制肽。以水解度和ACE抑制率为指标，通过单因素和二次回归正交旋转组......
核桃在我国产量巨大,核桃仁中蛋白质含量约为20%,目前对核桃蛋白的研究主要集中在功能性质和结构特性,对其进行酶法改性的研究较少......
研究核桃蛋白的基本组成及其作为壁材包埋番茄红素的工艺,并对包埋后番茄红素的光照稳定性进行研究。试验得出以p H为关键参数包埋......
以核桃分离蛋白为原料,用Neutrase 0.8L酶解制备高活性的ACE抑制肽.采用反相高效液相色谱（RP-HPLC）法测定酶解多肽的ACE抑制率,同时......
为了深入明晰氧化对核桃蛋白质结构性的影响,本文以核桃分离蛋白为研究对象,采用不同浓度的2,2’-盐酸脒基丙烷(AAPH)热降解形成烷......
核桃蛋白是一种优质的植物蛋白资源,含有18种氨基酸,氨基酸组成较平衡,必需氨基酸含量丰富,核桃蛋白中谷蛋白所占比例较高,致蛋白......
通过酸沉碱溶法提取核桃分离蛋白,研究了不同因素（pH、离子强度、阿拉伯胶）对核桃分离蛋白溶解性、乳化性及乳化稳定性的影响,结果表......
