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为研究梅香黄鱼低盐腌制-发酵工艺,考察了不同用盐量(5%、10%、15%),温度(10℃、25℃、32℃)和腌制时间(0~5 d)对主要理化指标和感官特......
为研究梅香黄鱼在低盐腌制过程中的渗透规律,考察了不同温度(10、25、32℃)下,不同用盐量(5%、10%、15%)对相关渗透指标的影响。结果表明:以......
为研究梅香黄鱼在低盐腌制-发酵过程中的品质变化规律,考察了不同用盐量(5%、10%、15%)、温度(10℃、25℃、32℃)和腌制时间(0~5d)对主要......