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棋子腐乳相关论文

传统绍兴棋子腐乳的制造工艺

为了传承绍兴棋子腐乳的传统制造生产工艺。介绍了绍兴棋子腐乳是以黄豆、面粉、黄酒和食盐等为主要原料，经磨浆煮浆、蹲脑、压榨切......

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棋子腐乳面糕曲加工工艺 diced fermented bean curd flour cake koji processing technology

绍兴棋子腐乳的传统制造工艺

棋子腐乳是以黄豆、面粉、黄酒、食盐等为主要原料,利用后期中添加的面糕曲所分泌的酶精制而成。文中介绍了绍兴棋子腐乳的传统制......

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棋子腐乳烫漂面糕曲工艺

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