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植物蛋白来源广泛、品种繁多、价格低廉,早期以水解植物蛋白为原料制备热反应肉味基料再辅以调香所得肉味香精产品肉风味不佳。随......
本文对植物蛋白水解物(HVP)的酶法生产工艺进行了初步研究,并对HVP主要的技术指标作了总结介绍。......
植物蛋白经化学法或酶解法水解成小分子产物,它们具有独到的特性和营养价值。但其中也产生了一些带有苦味的游离氨基酸及其衍生物和......
<正>食品安全总是格外引人注目,尤其是最常用的食品原料。"95%山西老陈醋是勾兑"的新闻令公众哗然,不过很快被证实是当事人表述不......