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槲皮素加成物相关论文
加热方式对PhIP及槲皮素加成物形成的影响
2-氨基-1-甲基-6苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)是高温加热蛋白类食物中形成最多的致癌/致突变性杂环胺物质.目前已经发现多酚类物质......
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