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氧化还原酶系相关论文
啤酒生产过程中氧化还原酶系的研究
啤酒生产过程中的氧化还原酶与啤酒风味陈化紧密相关,低水分下,其耐温活性远高于其它几种酶,在麦芽中酶活升高比例最大、其在糖化过程......
期刊
啤酒
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氧化还原酶系
多酚氧化酶
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peroxidase
polyphenol oxidase
lipoxygenase
catalase
malt
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