本文分析近年，特别是近两年有关人体、食物中Ｄ－氨基酸、Ｄ－氨基酸氧化酶、Ｄ－天冬氨酸氧化酶研究进展，强调：１．必须研究食品中Ｄ－氨基酸水平；２．Ｄ－氨基酸氧......