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水化条件相关论文
水化条件对大豆浓缩磷脂色泽品质的影响
研究传统的大豆油水化脱胶工艺中,水化温度、水化时间和水添加量对大豆浓缩磷脂Gardner色泽和理化性质的影响。结果发现,水化条件......
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Gardner色泽
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Gardner color
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工艺条件对奶冻品质影响的研究
为阐明工艺条件对奶冻品质的影响,选取水化、均质和杀菌方式3个关键工艺点为研究对象,以产品的硬度、弹性和d4,3值为指标,采用L9(34......
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奶冻
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