水可提取的阿拉伯木聚糖(WEAX) 相关硕士博士期刊学术论文

研究了戊聚糖酶对面包品质的影响.加酶面包的体积明显增加，在适宜加酶量下，面包综合品质较佳.加酶面团中可溶性戊聚糖含量显著增加，但......