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水溶性风味成分相关论文

淡水鱼肉水溶性风味成分的分析

我国是个渔业大国，渔业资源丰富，品种多样。随着人们生活水平的提高，人们对食品风味的获得，不仅是人们生理上的对各种营养成分和卫生质......

学位

淡水鱼水溶性风味成分感官评价半咸水暂养食品风味游离氨基酸

构成白鲢鱼肉土腥味的水溶性风味成分分析

通过高效液相色谱测定白鲢鱼的呈味成分,并通过感官减除试验对其所特有的土腥味进行分析。结果显示:游离氨基酸、ATP及其关联物和......

期刊

白鲢土腥味水溶性风味成分感官减除实验

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