对整只水蒸鸡的杀菌工艺进行研究,结果表明先真空包装再蒸煮的一次杀菌法能显著降低水蒸鸡贮藏期间的菌落总数、TVB-N值和TBA值,进......

以感官得分、菌落总数、大肠菌群数、挥发性盐基氮（TVB—N）值、TBA值以及pH值为指标，探讨水蒸鸡整鸡在25±1℃、15±l℃、5&#......

以水蒸鸡为原料,通过单因素和正交实验,探讨乳酸钠、双乙酸钠、山梨酸钾、肉桂精油、八角精油、蒜精油对水蒸鸡在贮藏过程中品质的......