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沃-布氏剪切力相关论文
猪肉嫩度性状评价体系研究及嫩度相关新基因的克隆、时空表达谱分析
本研究采集18头六月龄DLY商品猪的背最长肌样品,通过24、72、144小时三种不同时间嫩化处理得到54份嫩度性状表现有差异的样品。利......
学位
猪
嫩度
质构剖面分析
沃-布氏剪切力
组织蛋白酶B
胱抑素B
基因克隆
mRNA表达
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