油条质量相关论文
化学膨松剂产气速率快,在糕点、饼干类的焙烤制品、油条及发糕等中式传统制品等使用广泛。但一般的泡打粉也大都含有明矾物质,也存在......
选择11种不同筋型的小麦粉进行品质特性测定,用实验室方法制作油条并进行质量评价。通过对小麦粉品质特性与油条质量指标间的相关性......
选择20种不同类型的小麦粉进行品质特性测定,用实验室方法制作油条并进行质量评价。通过对小麦粉品质特性与油条质量指标间的相关......
对38种系统粉进行了理化指标和流变学特性测定,在实验室制作油条并进行了质量评价。通过分析面粉理化及流变学特性与油条质量指标......