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油炸鸡肉块相关论文
玉米淀粉对油炸鸡肉块保水性和感官品质的影响
研究玉米淀粉添加量对油炸鸡肉块品质和油炸得率的影响,并分析了油炸鸡肉块色差、剪切力、感官品质、水分分布状态和水分迁移特性。......
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玉米淀粉
油炸鸡肉块
剪切力
色差
低场核磁共振
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