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食用油脂安全与摄入
食用油脂的安全与摄入关系到人类健康。本文探讨了影响油脂安全的油料中有害物、环境污染、加工、储藏等因素;以及有关油脂摄入的一......
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蔬菜烹调后油脂含量及消费者相关认知和选择的研究
目的:研究不同方式烹调的蔬菜脂肪含量差异,了解消费者有关烹调油脂摄入的知识和态度。方法:分别用实验室烹调和餐馆取样的方式测......
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