浆水菜相关论文
浆水菜是四川北部地区家喻户晓的传统农家食品，但目前制作大多采用农家制作方式，产品质量不稳定，一定程度上限制了其推广应用。通过三......
本文收集了陕西、河南等地的浆水,分离纯化出91株乳酸菌并检测其益生功能、肠道定殖能力和安全性。主要结果如下:1分离出91株菌分......
浆水菜是我国古老的历史文化名菜,因其酸爽开胃、营养丰富,深受人们的喜爱。由于浆水菜发酵成熟不易保存,因此进一步加大浆水菜的......
通过川北地区浆水菜传统制作工艺实验，分析不同工艺条件对浆水菜发酵品质的影响，通过测定发酵液的总酸和pH 值，结合感官评定结果，确定......
对川北地区的传统浆水菜的贮存条件进行了初步探究，通过测定浆水菜的总酸、pH值、菌落总数，结合感官评定结果，确定其较佳的贮存条件。......
从陕西、河南地区采集浆水菜样品,经分离培养从中分离纯化出62株乳酸菌,经菌落形态观测、革兰氏染色、生化特性分析以及16S rRNA基......
我国传统发酵食品——浆水菜历史悠久、营养丰富、风味独特,具有广阔的市场开发前景。介绍了浆水菜的历史和制作工艺现状,概述了浆......
为了说明发酵蔬菜制品中的浆水莱在发酵过程中发酵菌对原料蔬菜的选择性，以保加利亚乳杆菌（Iztctobacillusbulgaricus）为菌种，以48种常......
