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淀粉溶出率相关论文
不同浓度低酯化度PGA对面条品质的影响研究
通过对不同浓度较低酯化度海藻酸丙二醇酯(PGA)在面条中应用试验研究,对面条进行全质构分析,并考察面条吸水率和淀粉溶出率等指标......
会议
面条品质
海藻酸丙二醇酯
低酯化度
吸水率
淀粉溶出率
食用口感
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