以高、低淀粉玉米自交系为材料，主要通过SDS—PAGE电泳及Qualityone软件对SGAPs的动态表达进行了研究。研究表明在15～35DAP时，提取SGA......

淀粉是板栗的主要成分,与板栗的糯性质地密切相关,同时淀粉中的蛋白质和脂质对淀粉的糯性口感也存在影响。本文综述板栗淀粉复合物......

冷冻面团是烘焙面食实现工业化生产的主要方式。目前,冷冻面团的品质劣变主要归因于冷冻浓缩导致的面筋网络破损和酵母失活两方面,......

玉米淀粉是化学成分最佳淀粉之一，纯度达99.5％，全世界淀粉80％以上来自于玉米。玉米淀粉在食品、医药、化工、纺织、造纸、建筑、石油化......

淀粉结合蛋白(starch granule-associated proteins,SGAPs)是指紧密结合于淀粉表面及内部具有显著特征的一类蛋白质,在大米中的质......

目的酸浆是经甘薯(或绿豆)淀粉乳自然发酵而形成的,是一种味道偏酸,颜色呈乳白色的液体。在甘薯淀粉的生产过程中加入酸浆,会使淀......

目的确定副干酪乳杆菌具有絮凝活性的部位及成分，使用不同方法对其进行初步提取进而确定最佳方法，其后考察该絮凝成分脱离菌体后的絮......