清酱香型白酒相关论文
白酒发酵过程微生物菌群结构多样性一直是人们研究的热点,对认识传统酿造白酒发酵微生物群落结构及其功能的研究奠定了坚实的基础......
利用高通量测序对清酱香型白酒窖池发酵过程中细菌群落结构进行分析,从清酱香型白酒发酵酒醅中共检出14个菌门,113个菌属,发酵开始......
采用感官定量描述分析法对清酱香型人民小酒4种系列酒产品的风味结构进行研究分析。结果表明,从经典到宏图,清香风格特征逐渐减弱,......
随着白酒酿造工艺的发展和科技进步,中国白酒的香型不断丰富,在原有香型的基础上创新、衍生出新的香型产品。本文对创新香型清酱香......
利用高通量测序并结合数理统计对清酱香型白酒陶坛发酵过程中酒醅的细菌群落结构进行分析。结果表明,其发酵过程的优势细菌门为Fir......