大豆制品的豆腥味与脂肪氧化酶（Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ，简称Ｌｏｘ）引起酶促的脂质过氧化作用有关。本实验是在等电聚焦电泳鉴定基础上，对筛选出的中国大豆资源中脂......