火边子牛肉 自贡地方产盐,有好几千年的历史了吧?但蜀地以外人多不知,可一说自流井,大家就会“哦”上一声,依稀记起好像中学的地......

<正> 火边子牛肉具有悠久的历史,是我国西南地区人们钟爱的一种传统食品。其加工方法如下:......

本文对自贡火边牛肉加工工艺条件改进的研究，表明以木瓜蛋白酶为重要成分的肉脯嫩化剂的使用以及控制低温干燥时间对火边子牛肉产品......

<正> 自贡火边子牛肉原名火鞭子牛肉,因刀法讲究,切出的肉片首尾相连,尤如鞭炮成串,因此得名。该产品是四川省自贡市传统名特食品,......

火边子牛肉是古老盐都四川自贡的传统名特产之佳品，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有......

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本文研究在保证火边子牛肉观质量的前提下使产品保质期经过夏天延长到半年的条件。结果在复浸的香料液中加入１．０－２．０％的山梨酸钾和１．０－２．９％的异ＶＣ钠，复......

<正>1938年,电影人孙明经拍摄了一组名为《布满井架天车的小城》的作品。就是这些被誉为"20世纪华人摄影经典作品"的黑白组图让世......

<正>食盐为百味之祖,自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。在川味小吃中,川南地区的自贡小吃在口味及制作上有所不同,极富地方特色。"......