谷氨酰胺转胺酶能够催化体外多种蛋白质之间、蛋白质和氨基酸之间的交联反应,使蛋白质改性,提高蛋白质的功能性和营养价值,因而在......

谷氨酰胺转胺酶是一种新型的酶制剂，能够催化体外多种蛋白质之间、蛋白质和氨基酸之间的交联反应，使蛋白质改性，提高蛋白质的功能性和......

通过对谷氨酰胺转胺酶生产菌株灰轮丝链轮丝菌ZC03(酶活0.58U/mL)的孢子进行紫外线及He-Ne激光复合诱变,筛选获得一株性状稳定、产......

本文以S.griseoverticillatu ZY13作为生产菌株,利用液体深层发酵技术生产谷氨酰胺转胺酶.结果表明:在500 mL摇瓶中,菌株ZY13的最......

以灰轮丝链轮丝菌ZY13作为生产菌株,利用液体深层发酵技术生产谷氨酰胺转胺酶.结果表明：在500mL摇瓶中,菌株ZY13的最佳种龄48hr、最......