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Ames致突变性试验在熏鱼加工中的应用
对我国传统烟熏鱼加工中的烟熏汁进行Ames微生物系统(沙门氏菌/微粒体)的致突变检测,试验结果表明,烟熏汁中有致突变物存在。据此,对烟熏鱼加......
期刊
烟熏汁
致突变性
烟熏改进
熏鱼加工
Smoking Dripping
Ames Test
Mutagnicity
Smoking Improved
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