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烤甘薯相关论文
甘薯烤制过程中美拉德反应主要成分及香味成分含量的动态变化
为进一步阐明烤甘薯香气的形成机制,以甘薯为原料,测定烤制前、烤制15、30、45、60、75、90、105、120 min甘薯中涉及美拉德反应的......
期刊
烤甘薯
美拉德反应
动态变化
香味成分
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