热鲜牛肉相关论文
热鲜牛肉的品质中感官指标是决定消费者是否购买的重要因素。异质肉因其pH值较高,易引起微生物的生长繁殖导致货架期缩短。异质肉......
试验将屠宰后8h牛肉置于0～4℃的冰箱内分别贮藏1d、3d、5d、7d,通过对其进行剪切力、煮熟率的测定,以及对其颜色和风味的评定,以研......
为了探究不同贮藏温度对市售热鲜牛肉新鲜度的影响,试验以市售热鲜牛肉为研究对象(采自4头锦江黄牛背最长肌),测定其在不同贮藏温......
