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烹饪菜品相关论文

浅议食品雕刻对中国烹饪的影响

在餐饮烹饪中,雕刻作为一种增加菜品美感的手法,在人们日益讲究的消费时代已经得到了充分的应用。食品雕刻从感官、视觉、营养辅助......

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食品雕刻烹饪菜品食用性营养性艺术性

模糊综合评判法在烹饪菜品感官评价中的应用

以烹饪中具有代表性的菜肴银芽鸡丝为评价对象,选取色、香、味、形、质等因素,通过计算确定各个因素合理的权重,对同一试验小组7道......

期刊

模糊数学烹饪菜品评价应用

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