熬煮新工艺相关硕士博士期刊学术论文

传统银耳羹工艺主要是加糖加水急火煮沸后再慢火熬制,熬煮需用6~8h。本工艺采用酶法破坏银耳组织和细胞,使银耳短时间变得软糯爽滑......