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牛肉蛋白水解物相关论文
牛肉香精制备工艺的研究
以牛肉为原料,通过Maillard反应制备肉味香精。研究了初始pH、蛋白酶添加量、温度及水解时间对制备牛肉水解蛋白(HAP)的影响。获得的......
期刊
牛肉蛋白水解物
美拉德反应
牛肉香精
protein hydrolysate of beef
Maillad reaction
beef flavor
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