目的:利用随机扩增多态性(randomly amplified polymorphic DNA,RAPD)法对西藏地区牦牛奶酪中27株乳酸菌基因型进行同源性分析。方......

目的：探讨随机扩增多态性（RAPD）技术在牦牛奶酪中乳酸菌基因型研究方面的应用价值。方法：采用M13引物，对退火温度、Mg2＋浓度、引物用量、......

本研究用分离自西藏、新疆、云南地区牦牛奶酪的39株乳酸菌作为供试菌株,制备细菌素粗提液,用琼脂井法分析粗提液对9株致病菌(蜡样......

分析牦牛奶酪中乳酸菌对常用抗生素的药敏性。采用纸片扩散法测定分离自牦牛奶酪的39株乳酸菌对8种常用抗生素的药敏性。结果表明:......

牦牛奶酪乳酸菌是我国重要而且独特的生物资源,有极其重要的收集、整理、保存、研究的价值。本研究从西藏、云南、新疆三个地区采......

为了探讨牦牛奶酪中乳酸菌菌种的多样性和发酵性能,从西藏、云南、新疆采集了17个样品,用MRS培养基菌落计数平均值为(4.08±0.60)(......

在传统奶酪制作中添加不同量(0~3%)的干酪乳杆菌,以不添加组作为空白对照,观察干酪乳杆菌的发酵特性。结果表明,试验组在发酵3~6h......