物性仪相关论文
采用物性仪在不同条件下测定面包的质构特性评价参数值．研究发现：测试速率、两次压缩之间的停留时间和压缩比例对面包弹性测定结果影......
试验对使用高精密度的TA-X12物性仪穿透测定的不同嫩度肉的曲线进行细致的研究.比较不同嫩度肉的不同穿透数据参数(包括三个极值点......
<正>挂面是中国古老的方便食品之一。小麦面粉中添加山药粉,将进一步丰富面条品种,满足人们营养保健的需求,也为山药的开发利用开......
米饭的质构特性被认为是大米食用品质中最重要的因素,对食品的质构进行评价的最基本的方法是感官评价,但是,评价结果受到很多因素......
利用木醋杆菌M12静态发酵生产制得细菌纤维素,分别经氢氧化钠(NaOH)等7种碱或强碱盐提纯处理后进行干燥,通过对细菌纤维素的含水率......
