猪血肠相关论文
满族是我国统一的多民族国家大家庭中的一员，现有人口约700万，分布于东北及关内的广大地区。这个有悠久历史与文化的民族，其饮食文化......
【正】 1.接料。屠宰猪时,先将接血盆放点清水,用玉米秸或高粱秸弯成△状的搅血耙,边接猪血边搅,防止猪血凝结。 2.备肠。将洗净的......
以气味、凝胶强度、质构及色泽为评价指标，对猪血肠在常温、冷藏和冻藏条件下的品质变化进行了比较，分析不同贮藏方法对猪血肠品质的......
以猪血及其他辅料为原料,探讨了猪血肠的制作工艺.在分析大豆分离蛋白（SPI）、黄原胶、变性淀粉、谷氨酰胺转胺酶（TG酶）、卡拉胶及魔芋......
