研究了不同干燥条件下，猪通脊肉体积收缩以及内部水分分布。实验气流速度分别为1.0、1.5 m/s和2.0 m/s，温度分别为40、50℃和60℃。......

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研究了猪通脊肉热风干燥特性。试验气流速度分别为1．0、1．5和2．0m／s，温度分别为40、50和60℃。结果表明猪通脊肉干燥为单一降率干燥过程......

前段时间,由于特殊的原因,餐饮行业很不景气.为此,笔者所在的酒店为了招徕顾客,有意识地加大了新菜开发力度.这里介绍的三款新菜,......

猪通脊肉真空冷冻贮藏０、１、３、６、９、１２个月的过程中，定时测定ＰＨ值、持水性、色相、ＴＭ（透过率）、ＴＢＡ（硫代巴比妥值）、血色素等与原料肉质量有关的指标......