理化加工特性相关论文
玉米是地球上分布最广的作物之一,营养丰富且廉价易得。由于玉米自身的组成及加工特性,极大的限制了其食品加工及高附加值产品的应......
本研究采用米根霉和乳酸菌混合菌种对玉米粉进行固态发酵,优化了发酵的工艺条件,并对玉米粉发酵前后的理化加工特性和组分进行了对......
本研究以鲜红糟为原料,在测定、分析其主要营养与功能成分的含量,并探究其理化加工特性；采用体外抗氧化及滤纸片法等探讨、评价红糟......
