琥珀酰化小麦面筋蛋白相关论文
研究采用琥珀酰化小麦面筋蛋白应用于蛋糕生产.结果表明,小麦面筋蛋白经琥珀酰化改性后,溶解度、乳化性、起泡性、起泡稳定性及乳......
期刊