生物胺氧化酶相关论文
为探究外源添加二胺氧化酶是否会对川味香肠的感官品质造成影响,以及其降解生物胺能力,该研究以外源添加二胺氧化酶的川味香肠为实......
近年来,发酵肉制品因具有营养、美味等优点而深受消费者追捧,但发酵肉中常会存在生物胺,引发人们对其安全性的关注.生物胺是一类具......
生物胺对植物、动物的生理功能都有重要的影响,但人如果摄入生物胺过量则会中毒、致病甚至死亡,因此生物胺已被列为食品安全检测的......
采用聚乙二醇/硫酸铵体系对生物胺氧化酶进行萃取。通过聚乙二醇的分子质量和质量分数、(NH4)2SO4的质量分数、体系p H值以及温度......
结合培养基显色法和氧化酶试验，对发酵香肠中产生物胺氧化酶优势菌进行了初步分离。进而利用肉品发酵剂标准剔除不符合要求的菌株。......
采用溶血实验、药敏实验、耐药基因和毒力基因PCR扩增对屎肠球菌Ef2进行安全性评估,实验结果表明,屎肠球菌Ef2溶血实验呈阴性,对庆......
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生物胺是世界范围内公认的对人体健康有潜在危害的物质,食品中生物胺主要由微生物氨基酸脱羧酶催化氨基酸脱羧产生,广泛存在于蛋白......
生物胺是一类具有潜在毒性的生物活性物质,在食品中广泛存在。生物胺氧化酶是广泛存在于动植物、微生物体内的,能够将已生成的生物......
