盐渍藠头相关论文
研究了盐渍藠头腌制过程中影响脆性变化的因素、硬脆性及果胶甲酯酶(PE)和聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的变化规律.结果证明,可以采用控......
本实验对藠头盐渍工艺进行了改进,考虑了12种抑制盐渍藠头变色和保持盐渍藠头脆度的因素,并通过正交实验确定了最佳生产工艺路线及......
研究盐渍藠头提取物藠头素的特征波谱、皂苷和稳定性。利用紫外扫描仪测定藠头素在酸性水溶液、碱性水溶液、乙酸乙酯、正丁醇、95......
<正> 一、精选原料:选择色白新鲜且体形完整,水泡的不隔夜头。二、淘洗:用自来水淘洗,保证无泥沙、杂质、色白、干净。三、盐渍。......
藠头又名薤,丰都县习称把子蒜、腿子蒜,百合科葱属,多年生宿根草本植物,作二年生栽培,9月种植,翌年6月收获,以鳞茎入食.丰都县20世......
藠头是岳阳市重要的农业支柱产业,栽培历史悠久.近年来,岳阳市委、市政府紧紧围绕藠头这一特色品种,充分发挥加工企业对农业结构调......
为了获得在自然pH值条件下利用果胶酶提取盐渍藠头中的风味物质蒜素的最佳工艺参数,以浸提温度、时间和果胶酶添加比为试验因子,蒜......
藠头是一种药食两用的资源。国内外对蓖头的研究主要集中在腌制加工、化学成分和药理等方面,提取分离方面的报道寥寥无几。盐渍藠......
对盐渍藠头发酵过程中不同时期的乳酸菌进行了分离、鉴定及特性研究，从中分离出9种菌株。通过菌落形态、培养特征和生化试验等鉴定......
