为加速鉴别市售大米品牌和质量，以国内外大米为对象，针对碱消度法，在时间和碱浓度方面进行优化研究，最佳实验操作条件为３０℃，２．２％ＫＯＨ溶液，恒温５．５ｈ，即可......

在对米样进行感官鉴定的基础上，对不同米样的碱消度图谱进行了研究和统计分析，结果证明，可利用泰国香米和泰国白米的碱消度图谱的差异......

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