米饭质构相关论文
为了探讨种植季别对稻米营养成分、米饭质构及食味品质的影响,以长江流域生产上较大面积种植的10个优质稻品种、21个普通稻品种为......
大米的蒸煮质构特性被认为是大米食味品质中最重要的因素,因为它代表着米饭的适口性(粘性、弹性、硬度等)。大米在蒸煮过程中,米粒吸......