从红曲类食品中分离出一株高产色素,不产桔霉素的红曲霉菌种R-15,以红曲霉R-15替代白霉用于类Camembert干酪生产。以传统Camembert......

本实验以牛乳为原料,以Camembert干酪的加工工艺为基础,分别通过添加和不添加(对照)辅助发酵剂红曲霉制作两种不同的类Camembert干......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

本研究利用国外先进的表面霉菌干酪加工技术,结合新疆本地的奶酪风味,研制出具有民族特色的霉菌发酵干酪制品。首先对类Camembert......

酵母菌是一些发酵乳制品中的主要微生物,利用潜在益生酵母菌生产Camembert干酪可以提高产品的营养价值和保健功能。本论文采用生理......

本实验以牛乳为原料,以Camembert干酪的加工工艺为基础,分别通过添加和不添加(对照)辅助发酵剂红曲霉制作两种不同的类Camembert干......