类PSE禽肉相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

类PSE禽肉相关论文

类PSE禽肉(肉鸡、火鸡)加工特性及蛋白质功能性质改善研究进展

综述了通过添加非肉成分(多糖类、蛋白类、油脂类、盐类)改善类PSE禽肉加工特性的方法,以及采用高压处理、高强度超声波处理、脉冲......

期刊

类PSE禽肉加工特性蛋白质功能性质非肉成分酸碱处理

类PSE禽肉的品质特征探讨及研究进展

类苍白、柔软、汁液易流失（pale,softandexudative，PSE）禽肉现象是禽肉屠宰加工中长期存在的问题，给禽肉工业带来了严重的经济损失。本......

期刊

类PSE禽肉品质判定标准蛋白质溶解性

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