糟黄瓜相关论文
研究提供了一种生产色、香、味俱佳的糟黄瓜的加工工艺、产品质量标准和基本调味料的最佳配方。研究结果表明,添加0.06%氯化钙,保脆效......
1、原料的选择:选择幼嫩短粗(上下呈直桶品种为佳)的山地无任何污染的乳黄瓜为原料,要求肉质坚实、无核,生长期从开花时7-10天采摘,长......
针对糟黄瓜生产加工管理过程的质量要求,主要探讨了HACCP体系在糟黄瓜加工中的应用。通过分析糟黄瓜加工过程中各个环节可能存在的......