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油脂对类PSE鸡肉肉肠品质的影响
类PSE鸡肉质构柔软、表面苍白、保水性较差,严重影响了鸡肉分割产品和深加工制品的品质,造成了巨大的经济损失。改善类PSE鸡肉品质......
学位
类PSE鸡肉
油脂
肉糜
肉凝胶
品质改善
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