肉类预制菜肴相关论文
肉制品是人类重要的蛋白质来源。肉类预制菜肴的加工和贮藏过程中容易发生过氧化反应与微生物污染，造成营养流失、色泽衰退、风味下......
本文对日本中厨房建设现状进行了较为系统的综述，针对我国中央厨房的现状和存在的问题，借鉴日本的成功经验，提出了我国肉类预制菜肴发......
随着城乡居民生活节奏的加快,肉类预制菜肴逐渐成为肉类消费市场的新亮点。目前,我国肉类预制菜肴多为手工或作坊式加工,产品质量......
