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脂类对干腌火腿风味的影响很大。综述了干腌火腿脂类变化的影响因素,诸如原料肉的特征、脂酶的作用以及环境温度等,旨在为我国干腌肉......
目的:研究酸肉发酵过程中脂肪的变化及其对小鼠血脂的影响。方法:50只小鼠随机分成5组,即空白对照组(普通饲料)、新鲜猪肉组、发酵20d酸......
探究小麦被不同虫态谷蠹蛀蚀后其脂类物质的变化规律,为小麦的安全储藏提供理论参考与指导。以河南普通矮抗58小麦为研究对象,在谷......
以越冬后即将进入蜕皮的中华绒螯蟹幼蟹为实验对象,采用生化分析方法,研究其蜕皮周期肝胰腺及肌肉脂类的动态变化。本实验将其幼蟹......
本文采用组织切片法用光学显微镜对切片进行了观察,并辅以化学分析测定,得出了张家口地区土种绵羊皮在脱脂、软化、浸酸、鞣制及加......
2型糖尿病患者中有40%~50%合并脂代谢异常.而脂代谢异常是其合并冠心病的危险因素.为此,我们观察分析了2型糖尿病不同血管病变的患......