脂肪部分聚结率相关论文
该文以m(酪蛋白)∶m(乳清蛋白)=2∶1复配蛋白质,以无盐黄油和离心乳脂肪为原料制备黄油基搅打稀奶油。以搅打时间、搅打起泡率、脂......
以黄油为油相制备淡奶油,研究蛋白质用量(1.0％～3.0％)对黄油基淡奶油搅打前乳液性质及搅打性能的影响.研究表明:蛋白质用量为1.0％～2.5％时,......
以黄油为油相制备淡奶油,研究蛋白质用量(1.0%~3.0%)对黄油基淡奶油搅打前乳液性质及搅打性能的影响。研究表明:蛋白质用量为1.0%~......
