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腺苷三磷酸关联物相关论文
鲢在保藏中的鲜度变化
本文从感官、僵硬指数和腺苷三磷酸(ATP)关联物三方面对鲢在保藏中的鲜度变化进行了探讨.结果表明:20℃保藏时僵硬产生快,解僵也快......
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鲢
腺苷三磷酸关联物
K值
保藏
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感官评定
silver carp
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ATP related compounds
K
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