芥末粗多糖相关硕士博士期刊学术论文

[目的]探究芥末粗多糖对牛肉糜质构特性及氧化稳定性的影响.[方法]在牛肉糜基础配方中添加0.5％和2.5％的芥末粗多糖,以添加卡拉胶和丁......