苹果梨汁相关论文
为了开发天然、安全、环保的防褐变剂,以洋葱、萝卜、甘草的提取物为抗氧化剂对苹果梨汁褐变抑制效果进行研究.结果表明:洋葱提取......
以色度、褐变率、总酚含量、多酚氧化酶活性及苹果梨汁的感官评价等5个指标作为评价标准,考察了3种处理方法(水浴处理法、抗坏血酸......
研究苹果梨汁醋酸发酵过程中总酸和总酯的变化、最佳醋酸发酵期和醋酸发酵饮料的最佳配方。结果表明,0～4d内,醋酸发酵苹果梨汁中总......
为抑制苹果梨汁褐变,在果实榨汁前,以护色剂对苹果梨汁抑制褐变率和色差值的影响为指标,在5组单因素试验的基础上,通过5因素2水平......
